Текстурированная соевая мука - текстурат МАРСУЛ (Бразилия) не ГМИ

НАЗНАЧЕНИЕ
Немодифицированный, не имеет привкуса, соевый белок Марсул может быть использован в любой дозировке для производства мясопродуктов (из любого мясосырья).Преимущества текстурированной соевой муки Марсул: 
-  имеет нейтральный вкус; 
-  уменьшает потери при тепловой обработке; 
-  повышает сочность; 
-  имеет текстуру, подобную мясной (мягкий надкус); 
-  стабилен при стерилизации; 
-  дает возможность более экономично использовать белок в грубоизмельченных изделиях и эмульгированных мясных продуктах. 
Гидратирующая способность 1:3 (белок-вода).

АССОРТИМЕНТ       Текстурированный соевый белок Марсул применяется при производстве эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов: консервов; полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас; рубленых полуфабрикатов (котлет, бургеров, фрикаделек, фарша, пельменей и т.д.).

ХАРАКТЕРИСТИКА      По физико-химическим и бактериологическим показателям белок соответствует следующим требованиям:

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС     
Соевый белок Марсул вводят в фарш колбасных изделий и полуфабрикатов в сухом виде или после гидратации. 
Текстурированный белок Марсул, после предварительной гидратации (в течении 15-20 минут) измельчают с мясом на волчке. Диаметр отверстия решетки 2-3 мм. 
Белок Марсул можно применять в рецептуре совместно с любым порошкообразным соевым продуктом.

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

      Упакован в многослойные бумажные мешки по 15кг.