|
ОДин из лучших
продуктов данного класса из имеющихся на рынке!
Высокофункциональный белковый продукт. Производство Голландия.
Содержание белка не менее 63,5%, жира - не более 1%, влаги – не более
6%.
Имеет
очень высокие водосвязывающие, влагоудерживающие, жироудерживающие,
жироэмульгирующие и гелеобразующие свойства.
Поэтому позволяет добиться ощутимого экономического эффекта за счет
замены мясного сырья!
Образует
гель с очень плотной микрокристаллической структурой;
Гидратация
до 1:5-6;
Не отсекает
воду даже при гидратации 1:10.
Белок
работает как в виде геля, так и при закладке в сухом виде без
предварительного гидратирования;
Термоустойчив, что позволяет применять его для различных целей.
Используется при производстве вареных колбасных изделий, сосисок,
сарделек, ветчин, полуфабрикатов, в мясных системах грубого помола и
другой продукции. |
