Рекомендации по натуральным колбасным оболочкам от Торговой Компании СТАР

Натуральные кишечные колбасные оболочки представляют собой надлежащим образом обработанные и подготовленные отделы кишечника убойных животных. Будучи продуктом естественного происхождения, натуральные колбасные оболочки являются самыми биологически безопасными. Поскольку по своим физико-химическим и биологическим свойствам натуральная оболочка близка к колбасному фаршу, она наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки. Другое преимущество натуральной колбасной оболочки заключается в её высокой проницаемости, которая обеспечивает быстрое и равномерное проникновение дыма во время процесса копчения. Наличие выраженного вкуса копчения, а также увеличение сроков хранения колбасы в результате копчения рассматриваются потребителями как один из признаков качественного продукта. Использование натуральной колбасной оболочки в производстве варёных колбас и паштетов предотвращает образование бульонно-жировых отёков.

Одним из важных свойств натуральной колбасной оболочки является возможность употребления её в пищу, что особенно ценится при производстве сосисок и колбасок малого калибра.