Этап I. Подготовка
Оболочку замочить в воде с температурой 30-35°С в течение 10 минут
Замоченную оболочку не рекомендуется хранить более 24 часов
Неиспользованная оболочка должна храниться в защитной полиэтиленовой упаковке
Этап II. Наполнение
Производят на всех видах автоматического и полуавтоматического оборудования
(!) НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ НАРЕЗНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Таблица рекомендуемых калибров наполнения
|
Номинальный
калибр
оболочки,
мм
|
Номер цевки
(внешний
диаметр),
мм
|
Калибр
наполнения
оболочки,
мм
|
|
39/40
|
24
|
44
|
|
45
|
24,28
|
49
|
|
50
|
28
|
55
|
|
55/56
|
28,36
|
60
|
|
60
|
36
|
66
|
|
65
|
36
|
71
|
|
75
|
48
|
83
|
При необходимости гофрировки с увеличенной длиной оболочки в гофрокукле необходимо учитывать увеличенную плотность гофрокуклы и использовать для наполнения цевку меньшего диаметра
Этап III. Клипсование
Оболочка клипсуется на всех типах оборудования
Таблица рекомендаций по клипсованию на клипсаторах "Poly Clip FCA" и "Alpina"
|
Калибр
оболочки,
мм
|
Диаметр
цевки,
мм
|
Размер
клипсы
|
Номер
(размер)
матрицы
|
| 45-50 |
28
|
15х8 (5х1,75)
15x9 (5х1,75)
18х7 (5х1,5)
18х7 (5х1,75)
18х9 (5х1,75)
18х9 (5х2)
|
15x8
15x9
18x7
18x7
18x9
18x9
|
|
50-55
|
28,36
|
15x9 (5х1,75)
15x9 (5х2)
18х9 (5х1,75)
18х9 (5х2)
|
15x9
15x9
18х9
18х9
|
|
55-65
|
36
|
15x10 (5х1,75)
15x10 (5х2)
18х9 (5х1,75)
18х9 (5х2)
18х10 (5х2,2)
18х10 (5х2,5)
|
15x10
15x10
18х9
18х9
18x10
18x10
|
|
65-75
|
48
|
15x10 (5х1,75)
15x11 (5х2)
18х10 (5х2,2)
18х10 (5х2,5)
18х11 (5х2)
18х12 (5х2,2)
18х12 (5х2,5)
|
15x10
15x11
18х10
18х10
18х11
18х12
18х12
|
Этап IV. Термическая обработка
| ПРОЦЕСС |
Температура в камере,°С |
Температура в центре батона, °С
|
Продолжительность,
мин
|
Относительная влажность, % |
| Jбжарка |
55-60 |
----- |
20
|
----- |
| Cушка |
60-65 |
----- |
20 - 40
|
25 - 30 |
| Rопчение |
65-70 |
----- |
20 - 40
|
75 - 80 |
| Dарка |
75-78 |
72 |
~20
|
100 |
Этап V. Охлаждение
Душировать холодной водой 10-15 минут, перерыв 5-7 минут, затем душировать водой 10 минут до температуры 40-42°С в центре батона
Для получения морщинистой поверхности изделий этап душирования нужно исключить
Условия хранения
Хранить оболочку следует в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при температуре 15-20 °С и относительной влажности 60-70 %
Сроки хранения
24 месяца со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки
