Кольцевые коллагеновые оболочки Фабиос FW и FWR от Компании Логос

Оболочки ФАБИОС FW | FWR| FWP - коллагеновые оболочки, которые производятся по уникальной технологии из качественных коллагеновых волокон, получаемых из спилков шкур крупного рогатого скота. Благодаря форме кольца, придаваемой оболочке в процессе изготовления, она легко имитирует натуральную по внешнему виду.

Оболочка ФАБИОС FW предназначена для производства копчёных и варёно-копчёных колбасных изделий.

Оболочка ФАБИОС FWR предназначена для производства сырокопчёных изделий и изделий длительного хранения.

Оболочка ФАБИОС FWP - легкосъемная колбасная оболочка с модифицированной адгезией к фаршу.

Изделия ФАБИОС изготавливаются с использованием принципов системы НАССР, а также ISO 9001:2008 и исполняют требования распоряжений ЕС№1935/2004.

• Полукопчёные колбасы;
• Варёно-копчёные колбасы;
• Сырокопчёные колбасы;
• Колбасы длительного хранения, покрытые плесенью.

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:

-Придает колбасным изделиям форму колец или полуколец, аналогичную натуральной оболочке.

-Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте.

-Увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек.

-Широкая цветовая гамма оболочки.

СВОЙСТВА:

Высокая механическая прочность и эластичность.

Паро-,газо, влагопроницаемость

ПРЕМУЩЕСТВА:

Возможность использования на всех типах оборудования.

Стабильный размер при наполнении, термической обработке и хранении.

Увеличение фаршеемкости при наполнении.

Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке.

Сохранение аромата изделий в течение всего срока хранения.

Для оболочек ФАБИОС FWP

Низкая адгезия к фаршу.

Очень легкое снятие оболочки с готового продукта без потери фарша.

Беспроблемная машинная нарезка. 

Цвета: 7 вариантов цветов

Калибры: 32,35,38,40,45,50,55,60,65,70,75,80,100 мм

Поставляется в рулонах по 400,500 м, катушках по 20 п.м, в гофрированных гильзах по 15 м.

Маркировка

до 6 цветов, возможна полноцветная маркировка

 

Цвета:

бесцветный	FW, FWR
карамельный	FWS
луковый	FWC-2
махагоновый	FWC-3
лосось	FWC-0

 

Этап I. Подготовка

Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Разматывать оболочку рекомендуется при вертикальном положении рулона, в сухом виде, на поверхности, не имеющей зазубрин и заусенцев. Оболочку замачивают в 10% растворе поваренной соли при температуре 20-25 ⁰С в течение 15 минут. Для гофрированных оболочек продолжительность замачивания следует увеличить до 30-60 минут. Вскрытые и неиспользованные оболочки необходимо хранить в пакетах из газонепроницаемой пленки, чтобы предотвратить ее высыхание.

Этап II. Наполнение

Оболочка наполняется на любых шприцах: автоматических, полуавтоматических и ручных.

Рекомендуемые калибры наполнения:  

Этап III. Клипсование

Оболочка клипсуется на любых автоматических, полуавтоматических и ручных клипсаторах или вяжется вручную. При клипсовании оболочки на автоматических клипсаторах рекомендуется использовать клипсы прямоугольного сечения с закругленными углами.

Этап IV. Термическая обработка

Этап V. Охлаждение

Душирование холодной водой в течение 10 минут, далее - холодным воздухом.

Условия хранения

Хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии 1 м от нагревательных приборов, при температуре 5-25 °С и относительной влажности не более 80%. Избегать контакта с влагой. 

Сроки хранения

12 месяцев со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки и условий хранения.