Съедобная коллагеновая оболочка FINE и SEUV (произв-во КУТИЗИН)

Молочные, Венские и др. сосиски и колбаски, которые проходят цикл копчения и варки.

Оболочка Fine характеризуется прекрасным "укусом", хорошей прочностью при набивке и высоким качеством.
Оболочка Кутизин типа Fine является самым последним новшеством продукции Кутизин. Готовая продукция в оболочке Fine является съедобной и характеризуется натуральным видом, практически неотличимым от продукции в бараньей череве, что достигается наличием в оболочке прожилок.
Оболочка прекрасно прокапчивается и обладает хорошей паропроницаемостью.

1. Хранение.
   Оболочки следует хранить в сухом месте при температуре от +5° до +25°С, избегая воздействия источников тепла и физического повреждения упаковки. При соблюдении правил хранения оболочки в соответствии с рекомендациями, гарантийный срок хранения - 6 месяцев с момента изготовления. Оболочки поставляются в герметичной упаковке и имеют определенную влажность. Коробки снабжены этикеткой и описанием продукции.
2. Замачивание не требуется!
   Оболочка Fine готова к использованию прямо из коробки без предварительной подготовки.
3. Шприцевание.
   Перенабивка оболочки составляет примерно 5-7% от номинального калибра.
4. Клипсование.
   Поставляется в виде, подходящем для полуавтоматического оборудования с "открытым концом" или "закрытым концом" двух видов: ТСЕ - приспособленными для работы на автоматических машинах типа "Таунсенд" и КСЕ - для работы на перекрутчиках-автоматах.
5. Термообработка.
   Сосиски, изготовленные в оболочке Fine, могут быть подвержены копчению при обычных условиях и варке при температуре 75°С. После термообработки сосиски рекомендуется душировать холодной водой. Оболочка подходит для всех видов холодного копчения и сушки.

• Не рекомендуется проводить копчение более 15 минут. В случае несоблюдения рекомендуемого режима копчения оптимальные характеристики "укуса" не будут достигнуты.
• Более твердый "укус" при мягком фарше может также быть вызван слишком высокой температурой в термокамере (выше 58°С) на стадии режима "окрашивания".
• Морщинистость оболочки может быть вызвана недостаточным периодом душирования или недостаточной набивкой фарша (недобивкой).
• Оболочка большого калибра должна иметь больше перекрутов для предотвращения раскручивания во время термообработки.
• Время термообработки зависит от диаметра продукта, величины коптильной камеры и загрузочной способности коптильной рамы.
• Если оболочка недостаточно высушена перед копчением, готовая продукция впоследствии может покрыться пятнами или будет иметь недостаточный оттенок цвета копчения.