Маринад Вкусные ребрышки(ЗАО КОНСУЛ)

Смеси специй и пряностей

Смеси специй и пряностей представляют собой набор натуральных специй и их экстрактов специально подобранных на основе традиционных вкусов мясных продуктов.

Достоинства:

стабильное качество
простота в применении
микробиологическая чистота
ликвидация нежелательного привкуса
экономическая выгода

Применение:

Смеси специй( маринад ) вносят на последней стадии куттерования (перемешивания).

Перечень и характеристики маринада и пряностей для колбасных изделий представлены в таблице.

№ п/п	Индекс	Наименование	Состав	Дозировка, г/100 кг сырья	Назначение, применение
1.1	15102 BL	Ароматная	Молотый любисток, чеснок, базилик, экстракт черного перца, майорана	400-600	Для производства всех видов колбасных изделий, п/ф в тесте замороженных, рубленных и др. Придает продукту приятный аромат и вкус чеснока черного перца, майорана
1.2	15070 AL	Аромат Дыма	Аромат дыма, глюкоза	200-500	Применяется во всех видах продукции предусматривающих процесс копчения, усиливает в готовых продуктах вкус и аромат копчения
1.3	15070 AL	Бекон Прима	Экстракт черного перца, чеснока, любистока	500 на 100 кг мяса или 1000 на 100 л рассола	Используют для производства копченостей (особенно на грудинку), ветчин и в/к колбас типа «Московская». Придает продукту приятный вкус чеснока и черного перца
1.4	14105 АК	Бродская (Новинка)	Черный перец, чеснок, паприка, экстракты натуральных специй	400-600	Используется для производства п/к колбас, п/ф. Придает готовому изделию аромат черного перца и чеснока.
1.5	14144 AL	Гусарская (новинка)	С ароматом майорана, черного перца, кориандра, чеснока	400-600	Рекомендуется использовать для производства всех видов колбасных изделий, рубленых п/ф. пельменей и др. Придает продукту приятный аромат с оттенком майорана, кориандра, чеснока.
1.6	14107 AK	Деревенская	Молотый чеснок, тмин, горчица, экстракты черного перца, чеснока, майорана	400-600	Рекомендуется использовать для производства всех видов колбас, сарделек, рубленых п/ф, пельменей, паштетов и др. Придает продуктам приятный аромат черного перца и чеснока.
1.7	14114 AK	Домашняя	Натуральные приправы чеснока, гвоздики, кориандра, сладкой красной паприки и экстракт черного перца	400-600	Рекомендуется использовать для всех видов колбасных изделий, сарделек, мясных хлебов, рубленных п/ф, пельменей и др. Придаст продуктам приятный вкус и выраженный аромат
1.8	14128 AK	Живецкая	Кориандр, черный перец, чеснок и экстракты натуральных специй	600-800	Рекомендуется использовать ч гя вареных, п/к, в/к колбас, где замена мясного сырья незначительная. Придаст продукту пряный вкус с ароматом черного перца
1.9	14142 AL	Ирландска	Черный перец, чеснок	400-600	Рекомендуется использовать для выработки п/к, в/к, рубленных п/ф, пельменей. Маскирует вкус дешевого мяса, ММД и др. заменителей мяса. Придает аромат чеснока, черного перца.
1.10	14143 AK	Казачь	Черный перец, тмин, мускатный орех	400-600	Для производства п/к-в/к колбас с использованием мяса птицы и консервов. Придает приятный вкус и аромат мускатного ореха, черного перца.
1.11	142020 AL	Краковская	Кориандр, чеснок, черный перец, любисток	400-600	Для производства всех видов колбас, п/ф рубленных и пельменей. Придает изысканный пряный вкус выраженный аромат черного перца и кориандра
1.12	14113 АК	Кабаноси	Черный перец, любисток, мускатный орех, тмин	400-600	Используется для производства, п/к, в/к колбас и колбасок для жарки. Придает приятный вкус и выражает аромат черного перца, мускатного ореха и тмина
1.13	14115 АК	Кильские колбаски	Черный перец, кориандр, кардамон, тмин и сельдерей	400-600	Используется при производстве п/к колбас, сарделек, рубленных п/ф и пельменей. Придает приятный вкус и выраженный аромат черного перца, кориандра, тмина и сельдерея
1.14	14141 АК	Кельтская (новинка)	Майоран, черный перец, кориандр, чеснок, экстракт натурального перца	400-600	Используется при производстве п/к, в/к колбас, рубленных п/ф, пельменей и др. Придает продукту приятный вкус кориандра, черного перца, майорана, чеснока
1.15	14407	Классическая	Черный перец, лук, чеснок	600-800	Для производства рубленных п/ф, пельменей, шашлычных колбасок и паштетов . Придает изысканный пряный вкус и аромат чеснока и черного перца.
1.16	14110 BL	Меленка отборная консервная	Экстракты черного перца, глюкозы, глутамата натрия, белковый гилролизат (усилитель вкуса говядины)	100-200	Используется при производстве мясных продуктов (колбас, консервов) вырабатываемых из низкосортного мяса, ММО, с применением соевых белков, и эмульсии шкурки. Придает продуктам приятный вкус и аромат говядины
1.17	14117 АК	Охотничья сухая	Имбирь, экстракт черного перца, чеснока, цветка муската, кардамон	400-600	Применяется при производстве п/к, в/к, с/к колбас, рубленных п/ф, пельменей. Придает продуктам приятный пряный вкус со слабо выраженным ароматом черного перца, муската
1.18	14103 вк	Обыкновенная	Кориандр, имбирь, душистый перец, тмин, горчица и экстракты черного перца, чеснока, паприки, любистока, майорана	400-600	Используется при производстве п/к, вареных, в/к колбас, рубленных п/ф, пельменей, консервов и др. Придает мясным продуктам выраженный аромат черного перца и майорана
1.19	14402 АК	Паштет Грибной	Имбирь, любисток, лук, гвоздика, экстракты черного перца и грибов	400-600	Применяется при производстве паштетов, ливерных колбас, рубленных п/ф, пельменей и консервов. Придает продуктам нежный приятный вкус с ароматом грибов, лука и перца
1.20	14401 АК	Паштет Польский	Лук, имбирь, черный перец, майоран, тмин, лактоза	600-800	Применяется при производстве паштетов, ливерных колбас, рубленных п/ф, пельменей и консервов. Придает продуктам приятный вкус лука, имбиря, черного перца
1.21	14403 АК	Паштет Укропный	Лук, имбирь, гвоздика, экстракты укропа и черного перца	400-600	Придает готовому продукту нежный, приятный вкус, с ароматом укропа, лука, перца. Используется при производстве паштетов, ливерных колбас, п/ф
1.22	14204 AL	Пряная	Майоран, переп черный, кориандр, чеснок, экстракт натуральных специй	400-600	Используется для всех видов колбас, сосисок, сарделек, п/ф. Придает изделиям оригинальный пряный вкус, с широкой гаммой аромата
1.23	14108 ВК	Перечная	Переп черный, паприка, натуральные специи	400-600	Применяется для производства п/к, в/к колбас, колбасок для жарки мелкого диаметра, рубленных п/ф, консервов. Придает готовому продукту пряный вкус и аромат черного перца и паприки.
1.24	12300 АК	Паприка	Экстракт паприки, растительное масло	По желаемому вкусу конечного продукта	Используется для производства сосисок с кетчупом, п/ф с ароматом паприки. Придает готовым изделиям вкус и аромат паприки
1.25	14111	Приправа для гриля	Укроп, черный переп, экстракты натуральных специй	600-800	Используется для производства колбасок для жарки, п/к, купатов, мини-колбасок. Придает готовым изделиям аромат укропа и черного перца
1.26	12101 BK	Перец Черный 2Д	Экстракт натурального перца	30-50% от норматива натурального перца	Используется для производства всех видов мясных изделий, улучшает вкусовые показатели продукции, имеет жгучий вкус, свойственный черному перцу, хорошо растворяется в воде
1.27	14404 АК	Стандартная	Сухой чеснок, кориандр, экстракт черного перца, майоран, усилитель вкуса Е621	400-600	Применяется для производства всех видов колбасных изделий, п/ф рубленных и пельменей. Придает готовым изделиям приятный вкус и аромат черного перца, чеснока и майорана
1.28	14408 AL	Славянская (новинка)	Натуральные специи, и их экстракты: перец черный, душистый лавровый лист, чеснок паприка, мальтолекстрин, белковый гидролизат	400-600	Используется для производства паштетов, ливерных, рубленых п/ф, пельменей. Придает изднлиям благороднфй вкус
1.29	14145 AL	Таллинская (новинка)	С ароматом майорана, перца, паприки, экстрактов натуральных специй	400-600	Используется для производства п/к, в/к колбас, п/ф и консервов. Придает изделиям оригинальный пряный вкус, с широкой гаммой ароматов
1.30	14109 АК	Торунская	Черный перец, чеснок, любисток, майоран	400-600	Используется для производства всех видов колбасных изделий, п/ф и др. Придает продуктам мягкий приятный вкус с выраженным ароматом черного перца, любистока и чеснока
1.31	14101 АК	Туристическая	Чеснок, можжевельник, черный перец, майоран, сельдерей, глюкоза	400-600	Используется для п/к, в/к колбас, п/ф рубленных, пельменей, консервов. Прилает колбасам и мясным продуктам приятный вкус с выраженным ароматом черного перца, майорана и чеснока
1.32	14112 АК	Тминная	Тмин молотый и экстракты черного перца, лука, сельдерея	400-600	Используется для производства п/к и в/к колбас. Придает продуктам пряный вкус и выраженный аромат тмина и черного перца
1.33	15110 АК	Усилитель вкуса	Белковый гидролизат, сахара, глутамат натрия Е621	200-400	Используется для производства колбас, консервов, п/ф, ветчин, деликатесов, паштетов. Усиливает вкус всех видов мясопродуктов
1.34	14116 АК	Франкфуртские колбаски	Черный перец, мускатный орех, любисток	400-600	Применяется при производстве всех видов колбас, сосисок, сарделек, шпикачек, рубленых п/ф, пельменей и др. продукции, придает продуктам приятный вкус, с ароматом черного перца и мускатного ореха
1.35		Чеснок 5/0 (новинка)	Экстракт натурального чеснока, растительное масло	20% от количества натурального чеснока	Используется при производстве всех видов мясопродуктов
1.36	14113 АК	Чесночная	Душистый перец, экстракт черного перца, чеснок, глюкоза	400-600	Применяется при производстве всех видов колбас, сарделек, шпикачек, п/ф рубленых, пельменей, консервов. Придает приятный вкус с выраженным ароматом чеснока и черного перца
1.37	14104 АК	Шленская	Черный перец, чеснок, любисток, кориандр	500-600	Используется при производстве всех видов колбас, сарделек, шпикачек, консервов, рубленных п/ф, пельменей и др. Придает мясным продуктам изысканный вкус и аромат
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС
2.1	15102 АК	Сервелат	Кардамон, тмин, экстракт черного перца, стабилизатор (глюконодельталактон Е575)	1000-1200	Применяется при производстве в/к и с/к колбас. Готовому продукту придает вкус и аромат традиционной колбасы типа «Сервелат», сокращает срок созревания с/к колбас
2.2	15102	Сервелат Юбилейный	Перец черный, мускатный орех, сахар, аскорбат натрия Е301, глюконодельталактон Е575	1000-1200	Используется при производстве в/к, с/к колбас и колбасок. Придает продукту аромат черного перца, мускатного ореха
2.3	15101 АК	Салями Дебричинская	Черный перец, чеснок, кардамон, сладкий перец, аскорбат натрия Е301, глюконодельталактон Е575	1000-1200	Используется для производства в/к и с/к колбас. Придает колбасам вкус с выраженным ароматом черного перца, чеснока и кардамона
СМЕСИ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ ДЛЯ РАССОЛОВ И ВЕТЧИН
3.1	14203 ВК	Аромат Ветчины	Экстракт черного перца, чеснока, кориандра и любистока, глюкоза	300-400 гр на мясо или 600-800 на 100 л рассола	Используется при производстве ветчин и копченостей. Вкусовые направления кориандра и черного перца.
3.2	14205 АК	Ветчина Деревенская	Экстракт лаврового листа, душистого перца, можжевельника и аромата дыма	600-800 на мясо или 1000 гр на 100 л рассола	Используется при производстве ветчин и деликатесов. Придает продукту ветчинный аромат с оттенком копчения
3.3	14206 АК	Ветчина Домашняя	Экстракт кориандра, черного перца, цветка муската, душистого перца, можжевельника, любистока, чеснока	500-600 на мясо или 700-1000 г на 100 л рассола	Используется при производстве ветчин и копченостей. Придает продуктам приятный ветчинный аромат с оттенком чеснока
3.4	14201 АК	Ветчина Штудгарская	Чеснок, кориандр и экстракты черного перца, любистока, цветка муската	500-600 на мясо или 800-1000 г на 100 л рассола	Используется при производстве ветчин и копченостей. Придает продуктам приятный вкус кориандра, черного перца и любистока

Здесь вы можете купить Маринад Вкусные ребрышки(ЗАО КОНСУЛ)

Смотри другие :