Мясной Портал Все для мясопереработки
Вход
Смотрите Еще
Текстильные колбасные оболочки и сетки
СПРАВОЧНИК

Текстильные оболочки и Спатекс (от компании Логос)

ИНФОРМАЦИЯ ПРЕДОСТАВЛЕНА УЧАСТНИКОМ
ЛОГОС
С-Петербург, наб. Обводного канала, 150
Тел: (812)334-21-21
Сайт: www.logosltd.ru
e-mail: panova@logosltd.ru
skype:
Профиль  

Весь список продукции Участника
Текстильные оболочки Spatex
Spatex
Spatex

Текстильная оболочка СПАТЕКС - это текстильные полотна и шитые оболочки в виде рукава с нанесенными на них смесями декоративно-вкусовых добавок. После термообработки и охлаждения оболочка удаляется, а обсыпка остается на поверхности продукта.  

СПАТЕКС НЦС - текстильное полотно или шитая оболочка с нанесенной обсыпкой, проницаемая для паров воды, предназначенная для изготовления вареных колбас, ветчин и сыров в форме или без нее.

СПАТЕКС ВСЦ-РУКАВА - текстильная прошитая оболочка с нанесенной на внутреннюю поверхность обсыпкой при помощи пищевого клея, проницаемая для воздуха и коптильного дыма, предназначенная для изготовления сырокопченых и сыровяленых колбас.

Spatex
СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Вареные колбасы;
  • Ветчины;
  • Сыры;
  • Сырокопченые колбасы;
  • Сыровяленые колбасы.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:

-Красивый и оригинальный внешний вид готового продукта

-Равномерное нанесение декоративно-вкусовых обсыпок на поверхность мясного изделия

-Обсыпка хорошо держится на поверхности при нарезке

-Простота в использовании: оболочку не надо замачивать перед наполнением

-Легкая снимаемость с готового продукта

-Очень хорошая проницаемость для воздуха и коптильного дыма

 

СВОЙСТВА:

Высокая механическая прочность и эластичность 

Паро-, газо-, влагопроницаемость

 

ПРЕИМУЩЕСТВА:

Возможность использования на всех типах оборудования

Качественное наполнение 

 

Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке 

Сохранение аромата изделий в течение всего срока хранения

Сокращение времени термической обработки


СПАТЕКС НЦС

поставляется в виде текстильного полотна (для продуктов в формах) и в виде рукава, прошитого с одной стороны

СПАТЕКС ПОЛОТНО

поставляется в рулонах по 25 м

ШИРИНА полотен 400 и 480 мм

 

СПАТЕКС НЦС И ВЦС РУКАВА

КАЛИБРЫ:

от 45 до 120 мм

Поставляется

в рукавах:

отрезками с обсыпкой длиной 500 и 1000 мм (+150 мм зона для клипсования)

 

СТАНДАРТНЫЕ ВИДЫ ДЕКОРАТИВНО-ВКУСОВЫХ ОБСЫПОК:

зелёный перец, чёрный перец, белый перец, красная паприка, пастрами (смесь кориандра, белого и чёрного перца с красной паприкой), перец-микс, скандинавская смесь, 4 пряности, петрушка и горчица и т.д.

Другие декоративно-вкусовые обсыпки возможны на заказ.

Этап I. Подготовка

Полотно/рукав готовы к использованию без предварительной подготовки.

Этап II. Наполнение

Оболочка наполняется на любых шприцах: автоматических, полуавтоматических и ручных.

Во время наполнения швы должны находиться по бокам. Наполнение должно быть плотным для симметричной формы. Можно использовать на всех общедоступных формах для ветчин. Наполнять оболочку осторожно, не травмируя слоя нанесенных специй.

Этап III. Клипсование

Оболочка клипсуется на любых автоматических, полуавтоматических и ручных клипсаторах или вяжется вручную в зависимости от типа оболочки.

Этап IV. Термическая обработка для СПАТЕКС НЦС

 

ПРОЦЕСС   Температура в камере,°С Температура в центре батона, °С

Продолжительность,

мин 

Относительная влажность, %
варка

до 88

до 70

-----

99

Продукты в оболочке СПАТЕКС ВЦС готовятся по стандартным режимам, которые зависят только от вида продукта. 

Этап V. Охлаждение

Охладить, удалить оболочку. После снятия оболочки мясной продукт рекомендуется запаковать в вакуумную упаковку.   

Условия хранения

Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Следует избегать сильного переохлаждения и сильного перегревания. Хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приоборов, при температуре от 10 до 20°С и относительной влажности не более 70%.

(!) КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩАЕТСЯ БРОСАТЬ И ПОДВЕРГАТЬ УДАРАМ КОРОБКИ С ОБОЛОЧКОЙ

Оболочку, хранившуюся при отрицательных температурах, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее 2 суток перед вскрытием упаковки.

Сроки хранения

6 месяцев со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки и условий хранения.

Spatex   Spatex   Spatex   Spatex
Здесь вы можете купить Текстильные оболочки и Спатекс (от компании Логос)
Смотри другие :
Получить много новых клиентов - реклама на Портале
Сворачивать рекламу, чтобы сберечь деньги, все равно, что останавливать часы, чтобы сберечь время
ЭНДРЮ МАККЕНЗИ