|
Альфасел - целлюлозная оболочка, предназначенная для производства
сосисок, сарделек, полукопченых и сырокопченых колбасок малого диаметра
(до 38 мм). Производится оболочка в Испании.
|
Длина |
Длина оболочки в
одной гильзе в метрах и футах |
|
гофр. |
16,8 |
21,4 |
25,6 |
29,0 |
33,6 |
38,1 |
42,7 |
48,8 |
58,8 |
|
гильзы,
мм |
55 |
70 |
84 |
95 |
110 |
125 |
140 |
160 |
190 |
|
210-220 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
280 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
325 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
37 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
400 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
510 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Целлюлозная сосисочная оболочка Альфасел является новинкой на мировом рынке -
производственные мощности построены и освоены в последнее
пятилетие. В этой связи технология производства этой
оболочки вобрала в себя практически все современные
достижения науки и техники.
|
Целлюлозная сосисочная оболочка производится в виде
гофрированных "гильз" и имеет упаковку, предохраняющую от
любых видов повреждений. Поскольку фирма "Альфасел" имеет
целью максимально удовлетворить потребности российского
потребителя, в нашу страну поставляется оболочка трех типов
по растяжимости:
Тип 1 - нерастяжимая (используется главным образом при
производстве сосисок с последующим снятием оболочки),
тип 3 - средней растяжимости (по свойствам близка к
оболочке "Винипак"),
тип 4 - повышенной растяжимости (позволяет проводить
набивку до диаметров, аналогичных "Вискофану"). |
Обеспечивая различные потребности производителей сосисок, оболочка
выпускается с открытым или закрытым концом, легкосъемная и обычная,
прозрачная, цветная (цвет копчения) или с продольными полосами
различного цвета. Завод-изготовитель имеет возможность нанесения на
оболочку цветной печати.
|
Тип машины |
Максимально
возможная длина
гильзы, мм |
Рекомендуемая
длина гильзы, мм |
|
А
В
Т
О
М
А
Т
И
Ч
Е
С
К
И
Е |
Таузенд Франк-А-Матик |
|
< size="1">DB 1 M |
< size="1">318 |
< size="1">280 |
|
< size="1">DB 1 |
< size="1">327 |
< size="1">280-325 |
|
< size="1">DB 2 |
< size="1">447 |
< size="1">400 |
|
< size="1">DB 3 |
< size="1">550 |
< size="1">510 |
|
< size="1">DB 4 |
< size="1">424 |
< size="1">400 |
|
< size="1">DB 6A |
< size="1">416 |
< size="1">400 |
|
< size="1">RT 7 |
< size="1">414 |
< size="1">400 |
|
< size="1">RT 8 |
< size="1">550 |
< size="1">510 |
|
< size="1">NL |
< size="1">447 |
< size="1">400 |
|
< size="1">NL Stretch |
< size="1">550 |
< size="1">510 |
|
Hi-Tech |
|
< size="1">Auto Wienker 10 |
< size="1">328 |
< size="1">280-325 |
|
< size="1">Auto Wienker 20 |
< size="1">428 |
< size="1">400 |
|
< size="1">M 2 |
< size="1">450 |
< size="1">400 |
|
Handtman |
|
< size="1">PAL -51 |
< size="1">360 |
< size="1">325 |
|
Р
У
Ч
Н
Ы
Е |
< size="1">Alpina |
< size="1">318 |
< size="1">280 |
|
Handtman |
|
< size="1">малая модель |
< size="1">323 |
< size="1">280 |
|
< size="1">большая модель |
< size="1">370 |
< size="1">325 |
|
< size="1">Vemag |
< size="1">350 |
< size="1">280 |
|
< size="1">Karl Schnell |
< size="1">320 |
< size="1">280 |
|
< size="1">Oscar Mayer tunnel |
< size="1">560 |
< size="1">510 |
|
В
представленной ниже таблице заштрихованными прямоугольниками
представлены стандартные длины гофрированных гильз,
производимые для оболочек различной длины (длина оболочки
дана в метрах и футах).
Длина оболочки в одной гильзе
выбирается в зависимости от размеров рам для термической
обработки сосисок. Выбранной длине оболочки в одной гильзе
будет соответствовать определенная длина гильзы в
гофрированном состоянии (выбор осуществляется на основании
представленных выше данных). Выбрав необходимую длину
оболочки в одной гильзе и длину гильзы в гофрированном
состоянии, необходимо проверить возможность использования
оболочки с такими параметрами на вашем оборудовании.
Некоторые рекомендации, помогающие в этом, представлены в
следующей таблице.
В Н
И М А Н И Е.
В случае хранения при отрицательной температуре перед
использованием оболочку следует выдержать 2 дня при
комнатной температуре, не вскрывая упаковки. Не допускается
хранение оболочки вблизи источников тепла и под прямыми
солнечными лучами.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Целлюлозные сосисочные оболочки Альфасел пригодны для набивки на любых
автоматах типа Frank-A-Matic, SuperMatic и машинах с
перекрутчиком Vemag, Handtmann и др. Гофрированная "гильза"
оболочки имеет один закрытый конец.
Следует учитывать, что на SuperMatic патрон перекрутчика
позволяет использовать оболочку только до 34 диаметра и
только с закрытым концом.
Набивочная цевка должна вставляться строго по центру
перекрутчика. Центровка набивочной цевки регулярно должна
проверяться перед набивкой и в процессе работы при
возникновении порывов оболочки.
ХРАНЕНИЕ
При хранении и перевозке следует избегать сильного
охлаждения и сильного нагревания.
Рекомендуется хранить оболочку при температуре 15-25°С и
влажности 60-70%.
В случае соблюдения условий хранения - срок хранения 1
год.
Вскрывать упаковку следует только перед использованием
оболочки, а не после этого. |
ВНИМАНИЕ.
На автоматических машинах типа Frank-A-Matic (за
исключением NL) рекомендуется использовать пластмассовую втулку
перекрутчика в соответствии с калибром оболочки (на 24 калибр 24
втулку), т.к. внешний диаметр гильзы в гофрированном состоянии у
оболочки Альфасел несколько больше, чем у оболочек других фирм.
ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА
Термическая обработка сосисок в оболочке Альфасел производится в
соответствии с действующей нормативно-технической документацией.
Следует учитывать, что специфические особенности оболочки Альфасел
могут потребовать внесения изменений в термические режимы, которые
использовались при производстве сосисок в других оболочках.
|
Калибр оболочки |
Диаметр набивки, мм |
№ втулки перек-рутчика |
Набивочная цевка |
|
Европе-йский |
Америк-анский |
Тип 1 |
Тип 3 |
Тип 4 |
Номер |
мм |
|
max |
min |
max |
min |
max |
min |
|
18 |
20 |
19,0 |
18,0 |
19,5 |
18,5 |
20,0 |
19,0 |
18-19 |
12-13 |
9,5-10,3 |
|
19 |
21 |
20,0 |
19,0 |
20,5 |
19,5 |
21,0 |
20,0 |
19-20 |
12-14 |
9,5-11,1 |
|
20 |
22 |
21,0 |
20,0 |
21,5 |
20,5 |
22,0 |
21,0 |
20-21 |
14 |
11,1 |
|
21 |
23 |
22,0 |
21,0 |
22,5 |
21,5 |
23,0 |
22,0 |
20-22 |
14 |
11,1 |
|
22 |
24 |
23,0 |
22,0 |
23,5 |
22,5 |
24,0 |
23,0 |
21-23 |
14-16 |
11,1-12,7 |
|
23 |
25 |
24,0 |
23,0 |
24,5 |
23,5 |
25,0 |
24,0 |
22-23 |
16 |
12,7 |
|
24 |
26 |
25,0 |
24,0 |
25,5 |
24,5 |
26,0 |
25,0 |
22-24 |
16 |
12,7 |
|
32 |
34 |
33,0 |
32,0 |
33,5 |
32,5 |
34,0 |
33,0 |
29 |
20 |
15,7 |
|
34 |
36 |
35,0 |
34,0 |
35,5 |
34,5 |
36,0 |
35,0 |
29 |
20 |
15,7 |
|
