Черева баранья от Торговой Компании СТАР (г.Москв

ИНФОРМАЦИЯ ПРЕДОСТАВЛЕНА УЧАСТНИКОМ

черева баранья - тонкие кишки расположенные от желудка до слепой кишки, включающие двенадцатиперстную, тощую и подвздошную . Длина бараньей черевы, в зависимости от породы и возраста животного, от 20 до 30 метров

Категории качества

"A" - в пучке* не более 16 отрезков одного диаметра. Минимальная длина отрезка – 2 метров.
"B" - в пучке не более 18 отрезков одного диаметра. Минимальная длина отрезка – 2 м.
"А/В" - формируется по желанию клиента в соотношениях категорий А/В - 50/50.

* Общая длинна черев в пучке составляет 91,4 м.

Согласно результатам маркетинговых исследований, более двух третей покупателей считают сосиски в бараньей череве деликатесом.

Калибры и фаршеемкость:

Диаметр оболочки, мм	Фаршеёмкость, г/м
16-18	0,16-0,18
18-20	0,19-0,20
20-22	0,23-0,25
22-24	0,27-0,30
24-26	0,30-0,32
26-28	0,32-0,34
28+	0,34-0,37

Только при использовании бараньей черевы коптильный дым глубоко и равномерно проникает в продукт

Маркировка и упаковка:

В зависимости от калибра пучок черевы бараньей маркируется пластиковым кольцом или шпагатом определенного цвета. Цвета маркировки у каждого производителя свои. Баранья черева укладывается в пластиковые бочки по 100 или по 500пучков, на крышках которых размещаются этикетки с полной информацией о товаре.

Свыше 50% покупателей заявляют, что готовы переплачивать до 10% за колбасу в натуральной оболочке

Применение:

Мелкие калибры: 16/18, 18/20, 20/22	черева баранья используется для сосисок высокого качества, таких как "Молочные", "Сливочные", "Телячьи",а также большинства сосисок типа "Хот Доги" в сетях быстрого питания.
Средние калибры: 22/24, 24/26	Эти диаметры черевы бараньей используются для приготовления сырокопченых колбасок типа "Охотничьи", вареной группы сосисок, а также полукопченых и варено-копченых колбасок, таких как "Кабаноси", "Колбаски для гриля", "Егерские колбаски".
Крупные калибры: 26/28, 28+	черева баранья используются для выработки колбасок для жарки типа "Барбекю", колбаски с сыром, шашлычные колбаски.

Здесь вы можете купить Черева баранья от Торговой Компании СТАР (г.Москв

Смотри другие :