Комплексные смеси РОСМИКС ВК

При применении «Росмикс ВК» можно использовать все типы сырья.

Нежирное сырье и «Росмикс ВК» подаются в куттер и измельчаются до необходимого размера зерна. После этого в куттер подаются жирное сырье, нитрит и специи.

Допускается добавить в фарш 4-5 литров ледяной воды для равномерного распределения добавки по всему объему фарша. Соль добавляется в конце куттерования или ранее, если масса начинает связываться.

Готовый фарш должен иметь температуру не выше 8-10°С.

Е 451 ди- и триполифосфаты, сахароза, E300 L-аскорбиновая кислота , Е 301 Nа-L-аскорбат, натуральные специи и пряности.

Использование «Росмикс ВК» в колбасных изделиях позволяет:

• уплотнить структуру фарша;
• придать продуктам красивый цвет;
• стабилизировать и усилить вкус и цвет;
• связать и эмульгировать мясную массу;
• уменьшить потери влаги при термической обработке.

Дозировка 7 - 8 г на кг сырья.

Соль, нитрит применяются согласно рецептуре.

Порошковая смесь отдельных ингредиентов.

Хранить в холодном, сухом месте, вдали от источников сильных инородных запахов, прямых солнечных лучей, открытые пакеты использовать немедленно.

12 месяцев в закрытой оригинальной упаковке.

Алюминиевые пакеты по 1 кг.

№ п/п	Индекс	Наименование добавок	Состав	Дозировка	Назначение
1	ВК 600-1	«Росмикс ВК Московская»	Смесь фосфатов, сахара, усилители цвета и вкуса. Натуральные и водорастворимые специи: черный и душистый перец, чеснок.	700-800	Классическая рецептура для варено-копченой колбасы типа «Московская», а также для всех копченых колбас выраженным ароматом кардамона и черного перца.
2	ВК 600-2	«Росмикс ВК сервелат мускатный»	Смесь фосфатов, сахара, усилители цвета и вкуса. Натуральные и водорастворимые специи: черный, душистый и белый перец, чеснок	700-800	Оригинальный, объемный вкус для копченых колбас любого сорта , изготовляемых с заменами мясосырья. Выраженный вкус и запах мускатного ореха, мациса и смеси перцов.
3	ВК 600-3	«Росмикс ВК особая»	Смесь фосфатов, сахара, усилители цвета и вкуса. Натуральные и водорастворимые специи: черный и белый перец, чеснок, тмин, кориандр.	700-800	Благородный, классический мягкий вкус для варено-копченых колбас с легкими оттенками кардамона, черного перца и мускатного ореха.
4	ВК 600-4	«Росмикс ВК любительская»	Смесь фосфатов, сахара, усилители цвета и вкуса. Натуральные и водорастворимые специи: черный и белый перец, чеснок.	700-800	Рекомендуется при производстве копченых колбас с вкусом черного перца, чеснока и кориандра. Присутствуют оттенки муската и тмина. Позволяет использовать в рецептуре небольшую замену мясосырья.
5	ВК 600-5	«Росмикс ВК сервелат имбирный»	Смесь фосфатов, сахара, усилители цвета и вкуса. Натуральные и водорастворимые специи: черный и белый перец, чеснок.	700-800	Рекомендуется при производстве варено-копченых колбас изготовляемых с заменами мясосырья, использовании в рецептурах мяса птицы, белковых компонентов. Выраженные вкусы и ароматы имбиря и черного перца с оттенками мускатного ореха и кардамона.