|
«Паприка-крем» – интенсивный
натуральный краситель в виде эмульсии из красной паприки с
содержанием консервирующих веществ.
Показатель
цветности (красящее число) – 6000 ц. е.
Используется для
приготовления изделий,
имеющих
окраску паприки:
·
кулинарных
полуфабрикатов;
·
готовых блюд;
·
соусов, дрессингов,
кетчупов;
·
мясных изделий как
с содержанием однородного фарша (сосиски, сардельки, вареные
колбасы), так и варенокопченых и сырокопченых колбас;
·
для обработки
наружных поверхностей деликатесной продукции.
Преимущества
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
·
придает более
интенсивную окраску изделию по сравнению с натуральной
паприкой;
·
позволяет
использовать фарш с более высоким содержанием жира благодаря
высокой интенсивности окраски;
·
сохраняет
водосвязывающие свойства мясного фарша.
Рекомендуемая
дозировка: 0,2
– 10 г /кг в зависимости от вида изделий
|
