|
арт. 7440 |
Препарат для стабилизации цвета мясных изделий, в том числе вареных колбасных изделий, вырабатываемых по ГОСТ Р52196 |
|
|
СОСТАВ: мальтодекстрин, декстроза, антиокислитель Е 300 – аскорбиновая кислота
.
НОРМА РАСХОДА ПРОДУКТА: 0.5 – 1 г / кг сырья или фарша.
Препарат рекомендуется для производства всех видов колбасных изделий: вареных колбас, сосисок, сарделек, полукопченых, варенокопченых и сырокопченых колбас, цельномышечной мясной продукции: копченостей и деликатесных мясных изделий.
преимущества применения:
· Благодаря использованию препарата улучшается товарный вид готового продукта, он имеет стабильный розовый цвет на разрезе.
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
1. При производстве всех видов колбасных изделий, продукт вносится в фарш на конечном этапе, на последних оборотах вращения чаши куттера и равномерно перемешивается.
2. Порядок внесения препарата при выпуске цельномышечных изделий: препарат вносится в готовый рассол для шприцевания или в случае приготовления ветчины рубленной в мешалку при вторичном перемешивании. |
