Вакуумные массажёры для мяса MASMET MP-500, 750, 1000, 1250, 1500, 1750, 2000 (ММПРИС)

Область применения.

Вакуумный мясомассажер применяется на мясоперерабатывающих предприятиях для массирования всех видов мяса. Вакуумные массажеры позволяют эффективно сделать более эластичными любые мясные изделия без повреждения их структуры и освобождения миофибриллярного белка.

Благодаря применяемому в наших массажерах пульсирующего вакуума вместе с его плавной регулировкой мясо охлаждается и освежается при его массировании, впитывает рассол или нитритную посолочную смесь, сокращается процесс массирования, а также появляется возможность массирования мясосырья с костью. Заметно улучшаются такие качественные и физические параметры, как: сочность, хрупкость, вкус и структура мяса. Наши массажеры отличаются большой вместительностью барабана, высокой производительностью, а также очень высокой эффективностью массирования.

Процесс массирования мяса проходит в герметичной емкости путем гравитационного осыпания. Благодаря спиральной системе винтов (лопастей) массируемый материал плавно циркулирует в барабане от крышки до днища и обратно. Процесс выгрузки происходит автоматически. В вакуумном мясомассажере мы применили решения, благодаря которым можно получить высококачественные колбасные изделия из любого вида мясосырья.

Все параметры технологического процесса, такие как направление и скорость оборотов барабана, продолжительность отдельных циклов, время включения и выключения, или вакуум в камере массирования контролируются и управляются микропроцессором, благодаря чему весь цикл массирования и все операции, связанные с ним, можно запрограммировать с большой точностью. Подобранные один раз параметры работы можно воспроизводить многократно (50 различных программ), а при необходимости каждую операцию и параметр можно в любой момент изменить при помощи клавиш на пульте управления. Специально подобранная спиральная форма лопастей увеличивает точность и равномерность массирования. Лопасти не только массируют, но и слегка перемешивают мясо. Используемый в массажере пульсирующий вакуум заметно улучшает качество изделий, одновременно сокращая время обработки мяса. Применение высококачественной стали (OH18N9) и гладкой, свободной от неровностей, углублений и уголков поверхности резервуара позволяют содержать машину в чистоте и соответствующей производственной гигиене.

II. Общая характеристика.

1. Вместительность емкости - стандартно 500-2000 л. (по желанию – менее 500 л. и свыше 2000 л.).
2. Загрузка - 300-1400 кг.
3. Обороты, регулируемые бесступенчатым инвертором Hitachi (плавная регулировка оборотов) - от 0 до 9 обор./мин.
4. Управление – микропроцессорный командо-контроллер "Mikster MCM 023".
5. Двигатель основного привода - 4 kW.
6. Двигатель вакуумного насоса - от 0,75kW до 1,5 kW.
7. Вакуумный агрегат - TEPRO - AT21, AT40, AT63.
8. Пульсирующий вакуум - от 0 до 0,093 Mpa.
9. Размеры - дл./выс./шир.(мм) - от 2200/900/1360 - (MP 500) до 3000/1250/1670 (MP 2000).
10. Примерный вес - от 450 (MP 500) до 950 (MP2000).

Стандартное оснащение массажеров:

• плавная регулировка оборотов
• механическая выгрузка
• пульсирующий вакуум
• изменяющееся направление оборотов барабана (лево-право)
• автоматическая система управления, контролируемая микропроцессорным командо-контроллером

III. Строение.

Массажер состоит из следующих подузлов:

Привод массажера, размещенный в задней части устройства, состоит из двигателя, ремённой передачи с передаточным числом примерно 1:3 и червячной передачи с передаточным числом 1:47 или 1:60 (в зависимости от модели), работающей в масле. Резервуар массирования выполнена из нержавеющего листа в форме вальца, переходящего в конус. Как основа (в виде рамы), так и крышка (с прокладкой, выполненной из пищевой резины) выполнены из нержавеющей стали (номер сорта OH18N9)

Сама крышка массажера имеет форму конуса с четырьмя эксцентриковыми затворами на окружности.

Опорные колеса с полиуретановым желобком закреплены на раме во втулках. Электроаппаратура и вакуумный агрегат находятся в задней части массажера под обшивкой.

Отстойник находится под резервуаром массирования на раме.

Пульт управления расположен в кассете, в передней части устройства.

IV. Основные технические данные.

Технические данные массажеров в стандартном варианте:

По Вашему желанию мы можем выполнить модели мясомассажеров с другими габаритами или оснащением.